Vernouillet : l'enseigne Master Poulet s'implante dans la zone Plein Sud
Présent depuis cinq ans sur les marchés drouais, Florian Escourolle concrétise son aventure entrepreneuriale avec l'ouverture d'une boutique d’un restaurant Master Poulet au 80 rue de Nuisement à Vernouillet.
Vernouillet : l'enseigne Master Poulet s'implante dans la zone Plein Sud
L'histoire ne s'est pas écrite du jour au lendemain dans la zone d'activité Plein Sud de Vernouillet. Avant de lever le rideau de son établissement en dur le 18 août dernier, Florian Escourolle a arpenté pendant cinq ans le pavé du marché du dimanche matin, place de Verdun à Dreux.
Ses débuts ? Un modeste food-truck, un apprentissage direct du métier au contact de la clientèle et une petite équipe qui s'adapte. Au fil des saisons et du bouche-à-oreille, la demande prend de l'ampleur. Le camion de rue cède alors sa place à une installation sous de grands barnums pour accueillir une équipe montée à 6 ou 7 personnes. C'est au rythme de ces dimanches drouais que le projet mûrit et que l'entrepreneur affine sa maîtrise de la rôtisserie et du service de proximité.
Une installation sans vague
Fort de cette expérience de terrain et de la solidité de son activité dominicale, Florian Escourolle franchit une étape supplémentaire avec la société DRX Food en ouvrant son premier point de vente fixe sous l'enseigne nationalement reconnue Master Poulet.
Une implantation locale qui s'est déroulée en toute discrétion et sans éclat, contrastant singulièrement avec les vifs débats politiques et médiatiques qu'avait suscités la marque lors d'un projet d'installation à Saint-Ouen (Seine-Saint-Denis).
Plutôt que d'orchestrer un lancement en grande pompe, le gérant a préféré opter pour la prudence opérationnelle. « Nous avons volontairement attendu un mois avant de communiquer », explique-t-il. « Il fallait former une équipe 100 % nouvelle et s'assurer que l'organisation soit parfaitement rodée pour accueillir les clients dans les meilleures conditions, sans risquer de créer une attente mal gérée. »
Aujourd'hui 100 % opérationnel, le point de vente vise une clientèle de proximité, à commencer par les nombreux salariés de la zone Plein Sud à la recherche d'une pause déjeuner rapide et abordable.
Le concept : la rôtisserie façon restauration rapide
Le modèle, exclusivement axé sur la vente à emporter, repose sur un service éclair et un panier moyen contenu sous la barre des 10 €. À la carte, le poulet braisé se décline entier, en cuisses, pilons ou escalopes, accompagné de garnitures cuites à la plancha comme le riz sauté, les bananes plantains ou la purée à la compotée d'oignons.
Côté traçabilité, la direction affiche clairement ses approvisionnements : plus de 90 % de la viande est issue de l'Union européenne, conformément au tableau d'affichage obligatoire à disposition des clients en boutique.
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